Grâce à sa situation géographique aux confins du Quercy et du Périgord, la tradition s’est transmise de génération en génération. La production de foie gras était importante pour compléter les revenus des paysans : cela représentait un apport supplémentaire en période de disette.
La tradition se perpétue encore aujourd’hui.
Info+ : Même si l’on pense que cette pratique est barbare, il n’en est rien ; en effet, les oies et les canards sauvages avaient pris l’habitude de se gaver avant les grands froids pour mieux résister à la longue migration de l’hiver et du printemps. Du coup, les hommes n’ont fait que développer cette particularité naturelle pour vous proposer le résultat de leur travail.
